I tajarin al burro

Yields: 4 Servings

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Instructions

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  • Disporre la farina a fontana su una spianatoia. Unire i tuorli. Impastare il tutto con pazienza fino ad ottenere un panetto solido ed elastico. Coprire il panetto con della pellicola trasparente e lasciare riposare per circa 20 minuti.
  • Spolverare il piano di lavoro con della farina e stendere sottilmente la pasta con il mattarello. Quando l’impasto ha raggiunto uno spessore di 2 mm, piegatelo su se stesso: iniziate dai bordi e ripiegateli fino a ottenere una striscia. Poi con un coltello molto affilato tagliate questa striscia arrotolata in fette sottilissime che si srotoleranno dando vita ai tagliolini.
  • Portare a bollore dell'acqua salata. Immergere i Tajarin e lasciare cuocere per circa 2 minuti. Saltare in padella con del burro e un po' d'acqua.

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