Meringhe con composta di pesche
Servings: 4 yield(s)
Ingredients
  • 100 g albumi
  • 100 g zucchero semolato
  • 100 g zucchero a velo
  • 3 drop limone
Instructions
  1. Inserire gli albumi in una ciotola di acciaio. Con le fruste elettriche schiumare gli albumi per pochi secondi con le 3 gocce di limone, versare lo zucchero semolato e montare alla massima velocità fino ad ottenere un composto lucido, spumoso e fermissimo.
  2. A questo punto unire lo zucchero a velo in 2 riprese e con una spatola a mano amalgamare dal basso verso l'alto. Mettere il composto in una sac à poche e formare i classici ciuffetti.
  3. Infornare a forno statico caldo a 90° per circa 2 h 30 m. Dopo 20 minuti dall'inizio della cottura portare il forno a 85°. Servire con una composta di pesche.